🔍
Use of Hydrocolloids to Control Food Appearance, Flavor, Texture, and Nutrition
موجودی: موجود

Use of Hydrocolloids to Control Food Appearance, Flavor, Texture, and Nutrition 1st Edition

860,000 تومان

دسته بندی ها: ,

Description

استفاده از هیدروکلوئیدها برای کنترل ظاهر، طعم، بافت و تغذیه غذا
ارائه کاملاً به روز و آینده نگر از استفاده از هیدروکلوئیدها در مواد غذایی

در استفاده از هیدروکلوئیدها برای کنترل ظاهر، طعم، بافت و تغذیه غذا، تیمی از محققان برجسته مواد غذایی، بحث‌های جامع و معتبری را در مورد استفاده متعارف هیدروکلوئیدها برای تأثیرگذاری بر شکل، ساختار و ویژگی‌های ارگانولپتیک غذاها با حوزه‌های نوآوری هیجان‌انگیز و نوظهور ترکیب می‌کنند. مانند بافت برای پرینت سه بعدی و تقویت تغذیه غذا.

این کتاب چهار فاکتور اصلی کیفیت غذا را بررسی می‌کند: ظاهر، طعم، بافت و تغذیه، و دانش‌آموزان و فن‌آوران مواد غذایی را با کاربردهای بی‌شمار هیدروکلوئیدها آشنا می‌کند. همچنین تصاویری از محصولات غذایی تجاری مربوطه را ارائه می دهد که برای جذابیت خود به هیدروکلوئیدها متکی هستند، و همچنین دستور العمل هایی که توانایی های منحصر به فرد هیدروکلوئیدهای خاص را نشان می دهد.

Related products