Description
این کتاب اطلاعاتی در مورد توسعه و اعتبار غذاهای کاربردی در بازار و کاربرد صنعتی آنها ارائه می دهد. اطلاعات موجود در مورد پیشرفت‌ها، کارایی، و آزمایش و ایمنی را پوشش می‌دهد، در حالی که اثرات اثبات‌شده یا بالقوه غذا بر سلامت و بیماری را نشان می‌دهد.
این کتاب با مشارکت متخصصان برجسته در این زمینه، خوانندگان را در مورد وضعیت هنر در مکانیسم‌های پشت اثرات سلامت غذا، از پایه‌های فیزیولوژیکی تا تصور، کاربردهای فعلی و پیشرفت‌های آتی سریع‌تر می‌کند. نمونه موضوعاتی که توسط نویسندگان پوشش داده شده است عبارتند از:
مکانیسم های مولکولی اثر فیبرهای آنتی اکسیدانی، پری بیوتیک ها، زنجبیل و دارچین
زعفران، یک غذای کاربردی با اثرات بالقوه مولکولی
غلات کاذب، غلات اجدادی که می توانند به عنوان منبع ترکیبات زیست فعال برای عملکرد مفید باشند.
Reviews
There are no reviews yet.