Description
عدس
با این مرور جامع، آینده پروتئین گیاهی را درک کنید
عدس یکی از قدیمی‌ترین و پرکاربردترین گونه‌های زراعی در جهان و منبع جهانی پروتئین، کربوهیدرات‌ها و فیبر غذایی و همچنین ریزمغذی‌های متعدد است. در سال‌های اخیر، آنها به عنوان یک کاندیدای پیشرو برای تشکیل پایه جایگزین‌های پروتئین غیرگوشتی، صنعتی در حال رشد با پیامدهای آب و هوایی و سلامت عمومی بسیار ظاهر شده‌اند. هرگز نیاز مبرمی به درک کشت و استفاده از این محصولات انعطاف پذیر و غنی از منابع وجود نداشته است.
عدس یک نمای کلی از هر مرحله در زنجیره تولید عدس، از کشت گرفته تا فرآوری، فروش تا مصرف، ارائه می‌کند. این به ویژه بر پردازش قبل و بعد از برداشت تمرکز دارد و به خوانندگان هشدار می دهد که احتمالات عدس در بازار جهانی مواد غذایی تازه بهداشت و محیط زیست آگاه است. نتیجه یک معرفی کامل، بسیار در دسترس و قابل پیمایش به یک موضوع حیاتی است.
خواننده همچنین می تواند پیدا کند:
پوشش دقیق عدس از جمله تولید/تجارت جهانی، شیوه های اصلاح نژاد، ارزش افزوده، تغذیه، روند مصرف و ارزیابی کیفیت
ساختار سه بخشی نوآورانه برای تسهیل ناوبری خواننده
فصل های اختصاصی در مورد آنالوگ های گوشت بر پایه عدس، خواص مهندسی و فناوری های نوآورانه پردازش
این کتاب می تواند به عنوان یک مرجع مفید برای دانشگاهیان و محققانی که در زمینه های علوم غذایی، فناوری مواد غذایی، مهندسی فرآیندهای غذایی و تغذیه کاربردی کار می کنند و همچنین برای متخصصان صنایع غذایی و تنظیم کننده های دولتی با علاقه به تولید مواد غذایی استفاده شود. ، امنیت غذایی و پویایی بازار جهانی غذا.
Reviews
There are no reviews yet.