Description
تقلید چربی برای کاربردهای غذایی
منبع مفصلی که بینشی در مورد درک تقلیدهای چربی و استفاده از آنها برای توسعه محصولات غذایی ارائه می دهد
Fat Mimetics for Food Applications استراتژی‌هایی را برای توسعه تقلیدکننده‌های چربی برای کاربردهای غذایی، از جمله گوشت، لبنیات، پخش‌کننده‌ها و محصولات پخته شده، پوشش می‌دهد و تمام استراتژی‌های فیزیکی را پوشش می‌دهد و تکنیک‌های اصلی توصیف را برای مطالعه رفتار تقلید چربی ارائه می‌کند. این متن بیشتر بینشی را در مورد درک تقلید چربی در ساختار غذا و نحوه تأثیر آن بر محصولات غذایی ارائه می دهد.
Reviews
There are no reviews yet.